Le cupcake au café


Je suis actuellement en période de révisions, c'est pourquoi je n'ai pas trop le temps de publier ici, mais promis, dès que les exams sont passés, j'essayerais de vous proposer une recette par semaine =] (tiens, ça ressemble assez à une bonne résolution du nouvel an ;] )
Je vous propose encore un grand classique des cupcakes, le cupcake au café, je l'appelle aussi le "Sérotonine" car quoi de mieux que le café pour maintenir éveillé et de bonne humeur, tout comme la sérotonine? =]

Alors, pour 12 cupcakes, il vous faut:
- 200g de farine
- 1 cc de levure chimique
- 180g de beurre
- 180g de sucre
- 4 oeufs
- 1 tasse de café fort (environ 70ml)

Et pour le glaçage:
- 50g de beurre pommade
- 70g de sucre glace
- environ 3 sachets de café instantané (selon vos goûts)
- grains de café au chocolat

- Préchauffer le four à 180°C
- Fouetter beurre et sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux
- Incorporer les oeufs, mélanger.
- Ajouter la farine, la levure et le café, mélanger légèrement.
- Répartir dans les moules à muffins, enfourner et laisser cuire pendant environ 25 minutes.
- Sortir les cupcakes, les démouler et attendre qu'ils soient bien froids pour les garnir.


Pour la crème au beurre, il faut travailler beurre et sucre ensemble jusqu'à obtenir une structure crémeuse.
Y ajouter le café (dilué dans un tout petit peu d'eau chaude) une fois refroidi.
Mettre le tout dans une poche à douille (avec la douille), un sachet congélation peut aussi faire l'affaire ou si vous n'avez pas de douilles, vous pouvez toujours l'étaler à la spatule et mettre le tout au frais quelques instants afin que la crème au beurre, durcisse un peu et tienne mieux sur le cupcake.
Un fois décorés, les cupcakes se gardent 2, 3 jours maximum au frigo, le mieux étant de les manger de suite ;]

Le cupcake citronné

Ce petit cupcake est le tout premier que j'ai réalisé, il est donc normal que ce soit le tout premier de ce blog ;]

Pour la pâte, il vous faut:
- 180g de farine, de sucre et de beurre.
- 30g de fécule de maïs (maïzena)
- 2 c à c de levure chimique
- 1 pincée de sel

- 4 jaunes d'oeufs
- 25 cl de lait
-  les zestes d'un citron non traité

Vous pouvez réaliser en moyenne 16 cupcakes (24 si vous remplissez moins les caissettes, si c'est pour des enfants par exemple)

Et pour le glaçage royal:
- 250g de sucre glace
- jus d'une demi citron

- 1 blanc d'oeuf
- 3 gouttes d'huile essentielle de citron (sauf si c'est pour des enfants)


Dans un saladier, mélanger farine, fécule de maïs, levure chimique.
Dans un autre saladier, battre le beurre en pommade, puis ajouter le sucre et enfin les jaunes d'oeufs.
Verser 1/3 du saladier farine, mélanger, ajouter la moitié du lait, puis poursuivre en alternant, préparation farine, lait.
Ajouter les zestes de citron.
Remplir les moules au 2/3, enfourner pendant 15 à 20 min à 180°C (c'est normal si le gâteau gonfle à la cuisson, et retombe un peu à la sortie du four, ne vous inquiétez pas)
Attendre que les gâteaux soit tièdes, voire froids avant de les garnir.
Pour le glaçage, mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte, une fois déposé sur le gâteaux, il va durcir et prendre un aspect mat et cassant. Le mieux est de réaliser le glaçage le jour même, ça ne prend que 5 min et c'est mille fois meilleur que s'il avait été fait la veille =)

Un petit P.S pour Céline S.: j'ai mis le temps à te transmettre cette recette, mais j'espère que tu ne m'en tiendras pas rigueur ;]